ราคาผักในประเทศพุ่งสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว และต้องใช้เวลาพอสมควรจึงจะปรับตัวลดลง

นับตั้งแต่วันหยุดวันชาติ ราคาผักประจำชาติได้เพิ่มขึ้นอย่างมาก ตามสถิติของกระทรวงเกษตรและพื้นที่ชนบท ในเดือนตุลาคม (ถึงวันที่ 18) ราคาขายส่งผัก 28 ชนิดโดยเฉลี่ยของประเทศภายใต้การดูแลหลักอยู่ที่ 4.87 หยวนต่อกิโลกรัม เพิ่มขึ้น 8.7% จากสิ้นเดือนกันยายน และ 16.8% จากช่วงเวลาเดียวกันในช่วงสามปีที่ผ่านมา โดยราคาเฉลี่ยของแตงกวา บวบ หัวไชเท้าขาว และผักโขม เพิ่มขึ้น 65.5%, 36.3%, 30.7% และ 26.5% ตามลำดับ เมื่อเทียบกับเดือนก่อน ราคาผักในการเก็บรักษาและขนส่งแบบคงทนยังคงทรงตัว
ราคาผักที่พุ่งสูงขึ้นอย่างผิดปกติเมื่อเร็วๆ นี้ ส่วนใหญ่ได้รับผลกระทบจากปริมาณน้ำฝนและอุณหภูมิที่ต่ำ ปริมาณน้ำฝนในฤดูใบไม้ร่วงนี้มากกว่าทั้งปีอย่างเห็นได้ชัด โดยเฉพาะหลังปลายเดือนกันยายน ภาคเหนือจะมีฝนตกต่อเนื่องเป็นวงกว้าง และอุณหภูมิจะลดลงอย่างรวดเร็ว พืชผักหลายแห่งในพื้นที่ผลิตผักทางตอนเหนือ เช่น เหลียวหนิง มองโกเลียใน ซานตง เหอเป่ย ชานซี และส่านซี ได้รับผลกระทบจากฝนตกต่อเนื่องยาวนานเป็นเวลานาน ผักที่ปลูกในทุ่งโล่งเคยเก็บเกี่ยวด้วยเครื่องจักร แต่ตอนนี้สามารถเก็บเกี่ยวได้ด้วยตนเองเนื่องจากการบ่อน้ำเท่านั้น ต้นทุนในการเก็บเกี่ยวและขนส่งผักเพิ่มขึ้นอย่างมาก และราคาก็เพิ่มขึ้นตามไปด้วย ตั้งแต่เดือนตุลาคม ปริมาณตลาดผักสดและเนื้อนุ่มลดลงอย่างมีนัยสำคัญ ราคาเฉลี่ยของบางพันธุ์เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในเดือนตุลาคม และราคาผักโดยรวมก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน
ในตลาด Xinfadi ในกรุงปักกิ่ง ราคาผักสดและเนื้อนุ่มมีราคาสูง โดยเฉพาะราคารับซื้อผักใบพันธุ์เล็ก เช่น ผักชี ยี่หร่า น้ำมันข้าวสาลี ผักกาดแก้ว ดอกเบญจมาศขม ผักขมขนาดเล็ก และผักกาดขาวปลีเพิ่มสูงขึ้น ราคาเฉลี่ยของกะหล่ำปลีจีนที่พบมากที่สุดในฤดูหนาวภาคเหนืออยู่ที่ 1.1 หยวน/กก. เพิ่มขึ้นประมาณ 90% จาก 0.55 หยวน/กก. ในช่วงเดียวกันของปีที่แล้ว คาดว่าปัญหาการขาดแคลนผักในภาคเหนือจะยากขึ้นก่อนที่จะมีผักชนิดใหม่ออกสู่ตลาด นักวิเคราะห์ในตลาด Xinfadi กล่าวว่า "พ่อค้าในตลาด Xinfadi เป็นกลุ่มแรกที่เริ่มการขนส่งผักจากใต้ไปเหนือ และจากตะวันตกไปตะวันออก ประการแรก พวกเขาซื้อดอกกะหล่ำและบรอกโคลีในกานซู หนิงเซี่ย และส่านซี ตอนนี้กะหล่ำดอกในท้องถิ่นได้ถูกซื้อเรียบร้อยแล้ว พวกเขาซื้อผักกาดหอมกลุ่ม คาโนลา และผักข้าวสาลีน้ำมันในยูนนาน และตอนนี้ผู้ซื้อจากหลายแห่งก็ซื้อที่นั่นเช่นกัน ซึ่งทำให้ผักเหล่านี้ขาดแคลน สัปดาห์นี้ มีเพียงถั่วพุ่มจากกวางสีและฝูเจี้ยนเท่านั้นที่ยังสามารถรับประกันอุปทานของกระเทียมหอมในกวางตุ้งได้ แต่ผู้ซื้อจากหลายแห่งก็ซื้อที่นั่นเช่นกัน และราคาผักเหล่านี้ในท้องถิ่นก็สูงขึ้นเช่นกัน ”
ผลข้างเคียงของฝนตกและอุณหภูมิต่ำต่อการจัดหาผักในฤดูใบไม้ร่วงสามารถแบ่งออกเป็นผลกระทบที่เกิดขึ้นทันทีและล่าช้า: ผลกระทบทันทีส่วนใหญ่เป็นอัตราการเติบโตของผักที่ช้าและการเก็บเกี่ยวที่ไม่สะดวกซึ่งสามารถฟื้นตัวได้ในเวลาอันสั้น ผลกระทบที่ล่าช้าส่วนใหญ่เกิดจากความเสียหายต่อผักเอง เช่น ความเสียหายต่อรากและกิ่ง ซึ่งใช้เวลานานในการฟื้นตัว และบางส่วนถึงกับสูญเสียปริมาณตลาดโดยตรง ดังนั้นราคาผักในระยะต่อมาจอร์เจียจึงอาจสูงขึ้นต่อไป โดยเฉพาะราคาผักบางพันธุ์ในพื้นที่ที่ได้รับผลกระทบอาจยังคงสูงอยู่ระยะหนึ่ง
มองไปข้างหน้าถึงอนาคต เนื่องจากราคาผักโดยทั่วไปในปีนี้สูง และความตั้งใจอย่างแรงกล้าของผู้ปลูกที่จะขยายการปลูก พื้นที่ปลูกผักฤดูร้อนในพื้นที่เย็นและเย็นของภาคเหนือเพิ่มขึ้นเมื่อเทียบเป็นรายปี และ ปริมาณผักที่ทนต่อการเก็บรักษาก็เพียงพอแล้ว ปัจจุบันพื้นที่ปลูกผักในจีนอยู่ที่ประมาณ 100 ล้าน mu ซึ่งทรงตัวและเพิ่มขึ้นเล็กน้อยเมื่อเทียบเป็นรายปี และรับประกันอุปทานผักในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว ตามปกติหลังจากสิ้นเดือนกันยายน สถานที่จำหน่ายผักจะย้ายไปทางใต้ จากผลตอบรับจากแหล่งกำเนิด ผักในพื้นที่ผลิตทางภาคใต้มีการเจริญเติบโตได้ดี และส่วนใหญ่สามารถจัดรายการได้ตามปกติตามกำหนดเวลา การเชื่อมโยงระหว่างการเปลี่ยนแปลงแหล่งผลิตผักในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงโดยพื้นฐานแล้วดีขึ้นกว่าช่วงเดียวกันของปีที่แล้ว คาดว่าภายในกลางเดือนพฤศจิกายน ผักทางตอนใต้ในมณฑลเจียงซู ยูนนาน ฝูเจี้ยน และภูมิภาคอื่นๆ จะเริ่มปรากฏในรายการ ภูมิภาคเหล่านี้จะได้รับผลกระทบจากฝนน้อยลง และสถานการณ์อุปทานตึงตัวจะบรรเทาลงได้ในระดับหนึ่ง และราคาผักก็อาจกลับมาอยู่ในระดับเดียวกับราคาเฉลี่ยทั้งปี