मसला

सिजनिङले मुख्यतया जडीबुटी र मसलाहरूलाई बुझाउँछ। जडीबुटीहरू विभिन्न बिरुवाका पातहरू हुन्। तिनीहरू ताजा, हावा-सुक्खा वा जमीन हुन सक्छन्। मसला भनेको बीउ, कोपिला, फल, फूल, बोक्रा र बिरुवाको जरा हो। मसाले भेनिला भन्दा धेरै बलियो स्वाद छ। केही अवस्थामा, एक बोट जडीबुटी र मसला दुवै उत्पादन गर्न प्रयोग गर्न सकिन्छ। केही मसलाहरू धेरै मसलाहरू (जस्तै पेपरिका) वा जडिबुटीहरूको संयोजनबाट बनाइन्छ (जस्तै सिजनिङ ब्यागहरू)। आहार, खाना पकाउने र खाना प्रशोधनमा व्यापक रूपमा प्रयोग गरिन्छ, खानाको स्वाद सुधार गर्न प्रयोग गरिन्छ र माछा हटाउने प्रभाव हुन्छ, मटनको गन्ध, चिल्लो, मीठो बनाउने, ताजा उत्पादनहरू।

तुलसी: ताजा वा सुकेको तुलसीको मिठास इटालियन खानामा आवश्यक छ।

लौरेल पातहरू: सम्पूर्ण, हावा-सुक्खा पातहरूले स्टू र मासुमा विशेष सुगन्ध थप्न सक्छ, तर सेवा गर्नु अघि तिनीहरूलाई हटाउन निश्चित हुनुहोस्।

Chives: Chives एक हल्का गन्ध छ र अक्सर भाँडा मा गार्निश को रूप मा प्रयोग गरिन्छ।

मार्जोरम: मार्जोरम स्वादमा ओरेगानो जस्तै हुन्छ र माछा, मासु, कुखुराको भाँडा र केचपमा प्रयोग गरिन्छ।

पुदिना: पुदिना ताजा वा सुकाउन सकिन्छ। यसलाई तरकारी, फलफूल र चियामा प्रयोग गर्न सकिन्छ।

Allspice: यो मसला दालचीनी, जायफल र लौंग को सुगन्ध छ, त्यसैले यसको नाम।

केयेन: यो रातो मिर्च धेरै खानुबाट बच्नको लागि सावधानीका साथ प्रयोग गर्नुपर्छ, तर धेरै ल्याटिन अमेरिकी र दक्षिणपश्चिमी व्यंजनहरूमा अनिवार्य छ।

रातो पेपरिका: करी पाउडर जस्तै, रातो पेपरिका तिखो मसला र भुइँ रातो खुर्सानीको मिश्रण हो।

दालचीनी: भुइँको बोक्रा मुख्यतया डेसर्टहरूमा प्रयोग गरिन्छ, जबकि सम्पूर्ण बोक्रा साइडर र अन्य तातो पेयहरू मसला बनाउन प्रयोग गर्न सकिन्छ।

लौंग: यो मीठो मसला सम्पूर्ण वा भुइँमा सेवा गरिन्छ र अक्सर बारबेक्यू र डेसर्टहरूमा प्रयोग गरिन्छ।

जीरा: ग्रेटेड जीरा धेरै ल्याटिन अमेरिकी र दक्षिणपश्चिमी भाँडाहरूमा यसको तिखो, धुवाँयुक्त स्वादको कारण प्रयोग गरिन्छ। सावधान, कृपया।

करी पाउडर: करी पाउडर बेसार, अलैंची, जीरा, काली मिर्च, लौंग, दालचीनी, जायफल र कहिले काँही अदुवा सहित धेरै मसलाहरूको मिश्रण हो। खुर्सानी मिर्चले यसलाई तिखो स्वाद दिन्छ, र सुकेको, ग्रेटेड लसुनले यसलाई समृद्ध स्वाद दिन्छ। करीहरू तिनीहरूको प्रयोगको आधारमा मसलाको चयनसँग मिसाइन्छ।

अदुवा: अदुवा एक घुँडादार, खैरो जराको कंद हो जसले खानामा विशेष सुगन्ध थप्छ र एशियाई व्यंजनहरूमा व्यापक रूपमा प्रयोग गरिन्छ।

जायफल: यो मसला एक तिखो सुगन्ध र न्यानो, थोरै मीठो स्वाद छ। यो बेक्ड सामान, संरक्षण, पुडिंग, मासु, सस, तरकारी र अन्डाको स्वाद बनाउन प्रयोग गरिन्छ।

रातो खुर्सानी: पिसेको रातो खुर्सानीले आलुको सलाद र समुद्री खाना जस्ता परिकारहरूमा रंग थप्न सक्छ, तिनीहरूलाई धेरै मसलादार नबनाईकन।

सुक्खा केसर: यो सुगन्धित मसला मुख्यतया सूप र भातमा प्रयोग गरिन्छ।

बेसार: अदुवा जस्तै, बेसार करी पाउडर मा एक आवश्यक घटक हो र एक पटक भारतीय केसर भनेर चिनिन्थ्यो। सावधानीका साथ प्रयोग गर्नुहोस् - यसले सुगन्धलाई अन्तिम बनाउन मात्र थोरै लिन्छ।