Көкөніс чипсы
Жаңа піскен шикізатты таңдаңыз, түсі дұрыс және ыдырамаған тері.
Шикізатты мөлдір ыстық суда тазалау және ағарту. Белгілі бір пайыздық пропорциямен мальтоза ерітіндісіне салқындату шикізатын сіңіру. Қантқа малынған шикізатты алыңыз, оларды толығымен төгіп тастаңыз және -18 температурада тез мұздатыңыз.℃ . Жылдам мұздатылған ингредиенттерді әр кастрюльде 120 кг болатын материал торларына біркелкі салыңыз. Lentinus edodes майының температурасы 85~90℃ және вакуумдық дәрежесі -0,095МПа төмен. Қуырған кезде бақылау тесігінен бақылаңыз және ішінен майсыздандырыңыз. Өнім ілмектеу машинасы арқылы өңделеді 1500 г өнімді алюминий фольга қораптарына салыңыз. Тотықсыздандырғыштың сөмкесін салып, жабыңыз. Жарамдылық мерзімі келісім-шарт талаптарына сәйкес. Дайын өнімдер қоймада сақталуы керек, ал қабырғалар арасындағы қашықтық 20 см-ден артық болуы керек. Қоймадағы салыстырмалы ылғалдылық 50% аспауы керек.
Жеміс-көкөніс қытырлақтары - бұл вакуум жағдайында сусыздандырылған жаңа піскен көкөністер мен жемістерден жасалған тағамдар. Жеміс-көкөніс чиптерінде «Үш өзгермеген» бар -- өнімнің түсі, тағамдық құрамы және дәмі өзгермейді;
Азаймайды, ұлғаймайды -- өнімнен судан басқа ештеңе алынбайды; Өнім дәмнен басқа ештеңе қосады; Жоғары тамақтану, аз май -- халықаралық озық HACCP сапаны бақылау жүйесі, халықаралық жетілдірілген қос өткізгіштік пен қос өткізгіштік дегидратация процесін пайдалану, жемістер мен көкөністерде қоректік және микроэлементтерді сақтайды; Кепілмейтін және қуырылмаған -- өнімді өндіру процесінде үрлеу процесі жоқ және өнімді қуыру процесін болдырмау үшін вакуумдық төмен температурадағы май ваннасында сусыздандыру технологиясы қолданылады. Жеміс-көкөніс қытырлақ картоп чипсы сияқты үгітілген тағамнан мүлде ерекшеленеді және жақын болашақта картоп чипсы сияқты үгітілген тағамды алмастыратын болады.
| Түр | Жемістер мен көкөністерден жасалған тағамдар, жеңіл тағамдар |
| Шығу тегі | Көкөністер |
| Өңдеу түрі | Пісірілген |
| Дәмі | Тұзды |
| Текстура | Қатты |
| Жасы | Барлық |
| Ерекшелік | Қалыпты |
| Қаптама | Сөмке |
| Шығу орны | Шаньдун, Қытай |
| Материал түрі | Аралас көкөністер |
| Өнім атауы | Аралас көкөніс чиптері |
